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脫水蔬菜小知識 脫水蔬菜又稱復水菜,是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。既易于貯存和運輸，又能有效地調節蔬菜生產淡旺季節。食用時,只要將其浸入清水中即可復原，并保留蔬菜原來的色澤、營養和風味。在"阿波羅"航空計劃中，美國航空航天局(NASA)為解決宇航員在太空可以吃到蔬菜補充維生素，發明冷凍脫水蔬。

2020-05-13

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